おいしいカレーのつくりかた

生のカレーリーフをいただいたのでカレーをつくりました。（2020年1月21日にnoteにて執筆した記事の転載です）

【材料（鍋に入れた順）】
【つくりかた】
【いただきますの写真】

【材料（鍋に入れた順）】

ギー・・・・・・・大さじ1
ヒング・・・・・・適量
マスタードシード・小さじ1
生姜・・・・・・・2かけ
玉ねぎ・・・・・・1個
パクチー・・・・・１束
マッシュルーム、セロリ、白ワイン→ミキサーして鍋に入れる
トマトピューレ・・2袋
パウダースパイス
　@コリアンダー　　小さじ4
　@カルダモン　　小さじ2
　@フェヌグリーク　小さじ1
　@レッドチリ　　　小さじ1
　@クローブ　　　　小さじ1
塩・・・・・・・・小さじ1
水・・・・・・・・いっぱい
豆・・・・・・・・好きなだけ
マッシュルーム・・好きなだけ
カレーリーフ・・・テンパリングして投入
わさび・・・・・・適量を添える

【つくりかた】

1. ギーを十分に熱して、ヒング、マスタードシード、生姜を温めます。
※お肉を入れないので、動物性脂質感を加えるためにギーを使用。コメ油の方が良かったかも。

2. 玉ねぎをキツネ色に炒めて、パクチーを追加。
※さっぱり系のカレーに仕上げたいので、玉ねぎは焦がしすぎない。

3. マッシュルーム、セロリ、白ワイン→ミキサーして鍋に入れる
※水分は飛ばせるだけ飛ばす。

4. トマトピューレを投入
※トマトピューレはすでに完成された製品なので、かき混ぜるだけでOK

5. パウダースパイスと塩を投入
※スパイスは焦げやすいから温まればOKのイメージ。塩分は後で足すこともできるので控えめに。
※明るい印象のカレーを作りたかったので、青っぽいイメージのスパイスを選びました。

6. 水、豆、マッシュルームを入れて30分くらい茹でる。
※分量はお好みでどうぞ。僕はフライパンの8分目くらいまで入れました。

7. カレーリーフをテンパリングして投入
※テンパリング→油でさっと炒めて、油ごとお鍋に入れる。
※カレーリーフは主張が弱いので、なるべく工程の最後に入れるのがいいと思います。

8. わさびを適量を添えました
※フレッシュわさびの香りはすごく爽やかで瑞々しいので、もし見かけたらぜひ。